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  Código: 573
 

 

 

Receitas Francesas da Alta Cozinha

 

 

Nenhum lugar do mundo a arte de comer mereceu tanta atenção quanto na França. Ervas, queijos e condimentos se combinam delicadamente para fornecer alegrias inesquecíveis ao paladar. Molhos e vinhos realçam o sabor dos mais diversos pratos. Não existe, no entanto, uma única cozinha francesa.

Conforme os critérios adotados, variam os grupos e categorias dentro dos quais se pode encaixar os diversos estilos, tipos e tendências históricas da culinária mais valorizada do mundo. A separação por regiões mostra a diversidade da alimentação tradicional, muitas vezes rústica, surpreendendo aqueles que esperam sempre pratos elaborados.

Por setenta anos os molhos à base de creme de leite e o uso indiscriminado do caviar, das trufas, dos vinhos e dos cognacs reinaram absolutos, até que uma geração de cozinheiros rompeu com a tradição, partindo para a preparação de pratos mais simples, leves e baseados mais nos produtos da estação do que nos alimentos cujo status suplantava a qualidade.

Bon apétit!

CONTEÚDO:
TRUITES AUX AMANDES
CREVETTES À LA PROVENÇALE
COULIS À LÓRIENTALE
POULET PERNOD
MEDAILLONS DÁGNEAU
MEDAILLONS DE VEAU
TEMPURA DE LANGOUSTINES
LANGOUSTES AUX HERBES THAI
MOUSSELINE DE GRENOUILLES
OEUFS POCHÊS
SOUFFLÊ AU FROMAGE
STEAK BÉARNAISE
VEAU AU PAPRIKA
STEAK AU POIVRE
POULE KIEV
PIGEONS AUX RAISINS
FAISAN À LA NORMANDE
GÂTEAU DÁSPERGES
HUITRES FARCIES
CHAMPIGNONS AU VIN

Possui 40 páginas em formato PDF.

 

R$ 1.00

 

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